torsdag 10 oktober 2013

Tapenadetorsk

Grå trist dag idag, men VARMT. Led med alla dagisbarnen iklädda galonstället i morse, nödvändigt visst, men ack vilken tätslutande dräkt som blir som en bastu på insidan...

Här kommer ett smidigt middagstips - Tapenadetorsk. Gör egen tapenade - eller för en riktig snabbmatsvariant kör färdig på burk. Mums blir det oavsett. 

Gör så här:

Tapenadetorsk

Börja med tapenaden (eller köp färdig!);
Mixa ihop 3 dl svarta urkärnade oliver, 4 vitlöksklyftor, 1 msk färsk timjan, 6 sardeller, 3 msk kapris, saften från 1/2 citron. Blanda sedan i 1 dl olivolja och avsluta med några varv svartpeppar från kvarnen. 


Tag 600 g torskfilé, lägg i en smord ugnsform, salta och peppra. Bred över tapenaderöran på fisken. Lägg också i några tomater i klyftor. 
In i ugnen i 200 grader ca 20 minuter. 

Serveras med fördel med bulgur (eller något annat fullkornsgryn), en klick creme fraiche (den feta sorten!), och spenatfräs (se nedan). 


Supergott tillbehör till tapenadetorsken - Smörfräst spenat med cashewnötter.

Smält en klick smör i en stekpanna och fräs vitlök (2 klyftor, skivade) och en strimlad gul lök tillsammans med ca 1 dl cashewnötter. Låt allt få lite färg. Sedan ner med rejält med färsk spenat (ca 150 g, fräs med en stund. Salta och peppra. 

Ha det fint!

fredag 4 oktober 2013

Skördefest!




Helgen spenderades på fantastiskt fina Öland där det hölls skördefest hela helgen. Första gången vi besöker ön under denna helg, och hjälp vad fint det var! Det var verkligen pyntat överallt med pumpor, höbalar, ljung, blommor och äpplen, utanför alla hus och längs vägarna. Kvällstid dessutom med marschaller överallt som visade vägen, då konstnatten hölls med kvällsöppna ateljéer och konstgallerier överallt. 




En av dagarna åt vi lunch på det här mysiga stället, där det serverades långkokt fårgryta som smakade underbart - hela familjen gav tummen upp (även om Lillebror just här ser ganska skeptisk ut).
För övrigt ägnade vi oss åt att åka runt på alla marknadsplatser, handla närproducerat, klappa på hästar, insupa den vackra naturen, studera fårklippning på nära håll på Borgholms slott, och så en avslutande lunch på Solliden innan det var dags att åka hem... En helg går fort och jag hoppas vi kommer tillbaka till Öland snart:)











Ljummen potatissallad med kyckling på Sollidens dundermysiga Kaffetorpet smakade riktigt gott!


Hej och hå, nu är det fredag igen! Ännu en helg ligger framför oss. Härligt!!

Kram

fredag 13 september 2013

Fredagslunk


Fredagsmorgon och en lugn start på dagen har vi här. Lillebror är hemma från dagis, vi ska vara lediga tillsammans idag, och resten av familjen drog hemifrån tidigt. Så medan Lillebror mjukstartar dagen med barnprogram under täcket i soffan, så tar jag mig en sen frukost på sängen i vårt sovrum med morgontidningen. Hembakta havreklibrödet (fryser ner brödet direkt när det precis har svalnat, så har man "färskt" bröd när man vill - bara att ta fram och tina i micron), nykokt blåbärssylt (använder råsocker, bara lite, det får inte bli för sött - det blir mums!). 






Fortfarande lika sommarhärligt väder! Glasdörren i vårt sovrum står på vid gavel. Underbart. 

Önskar en toppenfredag till alla!

torsdag 12 september 2013

Hembakt är ändå alltid bäst


En skafferirensning (som var mycket välbehövlig för övrigt) resulterade i ett och annat köksprojekt...Ni vet alla dessa diverse mjöl- och grynpåsar som hamnat längst in i skåpet och som man inte hade riktigt koll på att man faktiskt hade hemma?!
 Så helt plötsligt hade jag köksbänken full med en del "snart-passerar-jag-utgångsdatum"-påsar. Havrekli var just en sådan (oj vad jag hade hamstrat havrekli en gång för länge sedan). Så då blev det att baka av helt enkelt!

Hjälp vad det går åt bröd och bullar när barnen kommer hem från skolan. Har de också med kompisar vet man att mellisförrådet töms på ett kick.


Så smidigt att baka i långpanna tycker jag - bara att klappa ut och låta jäsa en gång. Detta bröd är grovt, men också "lagom grovt" för att barnen ska tycka det är toppen. Mina barn är nämligen "allergiska" mot allt vad frön och grova saker heter i bröd...Här kommer receptet!

Havreklibröd

50 g jäst
8 dl 37-gradigt vatten
300 g havrekli
2 tsk salt
1 msk honung
720 g (1,2 l) vetemjöl


Tag undan ½ dl havrekli till dekoration. Smula jästen i en bunke och häll på det fingervarma vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna, men spar 1 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den känns smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Ta eventuellt mer mjöl, men degen ska vara ganska lös. Häll upp degen i en smord långpanna och tryck ut den jämnt med mjölad hand. Skåra med kniv i ca 20 bitar. Pensla med vatten och strö havrekli över. Lägg en bakduk över och låt degen jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225ºC. Grädda mitt i ugnen, ca 15–20 minuter, tills brödet fått en fin färg.



Ha en fortsatt fin dag!!

torsdag 5 september 2013

Skördetider & comeback



Hej alla!

Vilken härlig start på hösten vi har fått. Sommarvärme fast kalendern bläddrat till september månad! Ja, jag är den första som tackar och tar emot. Kylan får gärna vänta på sig...

Här känner jag att höst betyder nya tag här på bloggen. Är såå sugen och laddad på att skriva inlägg igen. Har typ en miljon bilder från sommaren som jag skulle vilja dela med mig av - nåja, iallafall ett tusen - men det är ju så med bilder, trots allt känns de som en färskvara, nu när hösten knackar på dörren.

Denna sommar har jag ju planerat, vattnat, rensat och njutit av min nya fina lilla köksträdgård. Vilken underbar känsla att bara knata ut i trädgården och hämta in lite gott till middagen. Skörden får styra middagen, så härligt! Framför allt har squashen varit basen i många middagar - hjälp vad mina fyra plantor har givit avkastning. Så det har varit fylld squash, squashpaj, squash i pastasåsen, ratatouille, soppa eller bara ugnsrostad och strösslad med en massa fetaost...



Så enkelt och så gott;

Dela squash på längden och gröp ur innehållet. Kör squashhalvorna i ugnen tills de blir mjuka, pensla med olivolja först (ca 15 minuter i 200 graders ugnsvärme).
 Gör under tiden fyllningen;
Fräs ihop hackad lök, squashinnandömet och köttfärs. Krydda med salt, peppar, fransk senap och massor med färsk oregano. Pressa i vitlök, salta och peppra. 
Fyll squashen med köttfärsröran, strö över riven ost och gratinera i ca 10-15 minuter. 

NU ska här njutas av sensommarvärmen. Ska hämta barnen tidigt och kanske hinner vi med ett bad i sjön innan middag och aktiviteter börjar...


onsdag 1 maj 2013

En riktigt snygg köksträdgård...

Bild: Hgvtv.com

...är ju vad jag drömmer om just nu! 

Där militant raka rader av grönsaker ska växa, men samtidigt i skön blandning av dekorativa blommor här och där, som i en äkta fransk potager. Tyvärr är ju min blivande köksträdgård inte oändligt stor för kunna släppa loss ordentligt - nej, jag har tvärtom en mycket begränsad yta att röra mig med, så här gäller det att prioritera rätt så friskt!

Snyggt och prydligt, samtidigt lite roligt med rader på olika led.


Denna variant var väl cool, med riktigt högt uppbyggda odlingsbänkar som kombineras med sittbänk?! 

Alla bilder lånade från hgtv.com

Själv har jag äntligen mätt ut storleken på mina odlingsramar, och de är snart klara! Som jag har grävt och skyfflat jord i ett par helger nu, längtar till belöningen kommer, när man ser det färdiga resultatet. Jag fortsätter som sagt på mitt rost-tema och tänker ha obehandlat plåt till ramar, som kommer att rosta fint med tiden. 
Blev så glad när jag såg att den superfina bloggen Ellas inspiration nämnde min blogg och mina rostiga blomlådor härom dagen. Tack snälla:). 

Ha nu en fin fortsättning på veckan!

torsdag 4 april 2013

Trädgårdsdrömmar...



Varför i allvärlden lägger hon upp en sån här anskrämlig bild undrar ni?
Ja, det kan man undra, men när vintern aldrig vill ta slut, och trädgårdsdrömmarna håller på att svämma över, ja, då får det bli så. Här, precis här, drömmer jag om att anlägga en liten köksträdgård...Platsen är inte stor, men jag tror att det skulle få plats med några odlingsramar omringat av små gångar av småsten. Är ivrig att sätta igång förstås, men än är marken retligt mycket täckt av snö. Skulle behöva jämna ut marken för att på riktigt kunna mäta och se hur stora planteringarna kan bli. Det blir odlingsramar i obehandlad plåt här med, för att matcha övriga trädgården. Tror det blir otroligt fint mot vitgrå dekorsten i gångarna emellan. 
Nä, nu ska jag fortsätta skotta bort snö från tomten, skam den som ger sig. 

Fin dag till alla!

Ps. Bara för att våren låter vänta på sig, så kör jag min premiärrabatt på krukor och blomlådor i obehandlad plåt i några veckor till - fram till den 28 april närmare bestämt.

torsdag 14 mars 2013

Miso-curry kryddade ugnsgrönsaker

Delar av ingredienserna till dagens rätt...

Veckans vegetariska ja...


....hm, så kallas det ju inte riktigt här hemma. Försöker att linda in det hela lite fint när barnen frågar - "Vad blir det för mat idag?" För jag vet inte vart detta kommer ifrån - men måltider utan kött eller fisk får spontana buu-rop från mina små sötnosar...per automatik. Sen så äter de ju när det väl kommer till kritan, dvs på tallriken. Iallafall valda delar. Hemma hos oss kan man plocka bort det man inte gillar (men smaka måste man alltid). Men aldrig aldrig blir det annan mat till barnen. Det tycker jag de är värda - att faktiskt få lära sig att den mat som står på bordet, det är den som gäller. 
Jag försöker att hålla på "Meatfree Monday" hemma hos oss (eller vilken veckodag det nu blir...) både för hälsan,  miljön och plånboken. 

Idag har jag hämtat massor av inspiration från en mästarinna på naturlig mat - 'wholefood' - Heidi Swanson. Hon har denna fina blogg och har gett ut ett par fantastiska kokböcker. Jag fastnade för den spännande kombinationen av miso och röd curry som kryddning på grönsaker som rostas i ugnen. Bör testas! Blir ordentligt gott. 
Här kommer min tolkning:




Miso-curry kryddade ugnsgrönsaker med tofu
Det här behöver du:
500 g zucchini, skuren i halvmånar
1 paket tofu, skuren i små kuber
ca 800 g potatis, skrubbade och skurna i bitar
1/2 dl olivolja
3/4 dl vit miso
2 tsk röd Thai currypasta
2 msk färskpressad citronsaft
3,5 dl strimlad savoykål
50 g rostade pumpafrön
1 knippe grovhackad färsk koriander


Värm ugnen till 200 grader.
Blanda olivoljan, miso, och röd currypasta i en stor skål. Tag undan ett par matskedar av blandningen och ställ åt sidan. Lägg i potatis, zucchini och tofu i skålen och blanda ordentligt med kryddröran, lättast är att använda sig av händerna när man blandar. 
Häll upp på en ugnsplåt och ställ in i ugnen ca 25 minuter. Rör om några gånger. 
Under tiden, rör ner den pressade citronsaften i resterande kryddblandning. Blanda ner den strimlade savoykålen. Häll över ugnsgrönsakerna och stek i ca 5 minuter till. 
Blanda grönsakerna med pumpafrön och koriander. 
Lägg upp i på ett stort serveringsfat och servera!



Ha det bäst!


måndag 11 mars 2013

Rostiga krukor - Premiär idag!


 Vi skriver den 11 mars idag, men var är våren?! 
Gav mig ut för att leta vårtecken i helgen, men höll på att förfrysa fingrarna...Idag är det ännu värre med en morgontemperatur på -12 grader! 
Jag längtar, längtar så efter att få börja fixa ute på tomten i år. Snart är "det mesta" på plats och årets projekt blir framför allt att omvandla en grop till något trevligt (precis till vänster om murgröneväggen som ni ser här). Jag funderar på någon liten vattenspegel och kanske en liten köksträdgård...Även om inte värmen kommit så skiner marssolen rätt så intensivt rakt in i huset, vilket onekligen gör att vårprojekten börjar snurra i huvudet så smått. 
Helgens projekt blir iallafall att isolera och inreda friggeboden - vi börjar bli trångbodda hemma, jag med mitt hemmakontor, så nu ska jag flytta kontoret ut till friggeboden! Det kommer bli topp när det hela blir klart:) 


Ett ynka litet vårtecken hittade jag igår - en liten krokusknopp har letat sig upp mot ljuset, kanske värmen från utomhusbelysningen har hjälpt den på traven? 


Vet ni, bland det som jag fått mest uppmärksamhet här på bloggen är faktiskt min trädgård! Inte minst dessa rostiga krukor / blomlådor har jag fått en massa frågor kring. Nu är det faktiskt så att jag, (med hjälp av en verkstad förstås!) har börjat tillverka dessa krukor för försäljning! Hur kul som helst! De är tillverkade i obehandlad tjock plåt, som rostar med tiden. Vill man, så kan man själv påskynda rosten med hjälp av saltvatten och en blomspruta:) De måttbeställs efter Dina önskemål, eller så beställer du krukor med givna mått. Premiärrabatt fram till 31 mars! 


Mått och ordinarie pris: 50x50x50 cm 1290 kr
                                    40x40x40 cm  990 kr
Obs! 25% premiärrabatt på alla beställningar fram till den 31 mars.
Eller hör av er för pris på egna mått! Fraktkostnad tillkommer. Leveranstid ca 3-5 veckor. 

Här finns mer bilder och information. Kontakta mig för beställning på mail mrssunshine@hotmail.se

Ha en finfin dag!!






fredag 8 mars 2013

Liten kock och morotssallad


Här har vi Lillebror in action! 
Det ska börjas i tid liksom;-). Han står väldigt gärna vid sin Briospis och rör i grytorna, naturligtvis placerad alldeles bredvid stora köket i huset. Men när jag väl börjar laga mat själv, vill han gärna vara med "på riktigt" och röra i de stora grytorna. Beroende på mammas tålamod och dagsform får han vara med när det går, och betydligt oftare än mina tjejer fick...Då, med TVÅ barn i dagisåldern var det svårare att vara så där avslappnat tolerant när vardagsmiddan skulle på bordet snabbare än kvickt...


Ingen fotografering utan spex, mamma!

Så var det då det lilla fina tillbehöret till söndagsmiddagen, som jag utlovade för rätt så länge sedan...
Morotssalladen. Så enkelt och så gott! Kan själv vara skeptisk mot apelsin i mat, men här är kombinationen morot och apelsin klockren. Smakerna blandar sig fantastiskt tillsammans!


Gör så här:
Riv 4 ekologiska morötter och lägg i en skål.
Pressa saften från 2 apelsiner och häll över morötterna. Blanda i 2 teskedar spiskummin och ett par matskedar fin olivolja. Salta och peppra, och rör om. Låt salladen stå och dra i minst en kvart innan servering. 

Fin fredag till alla!



söndag 24 februari 2013

Söndagsmiddag!

Söndagssteken med fräsch morotssallad...

Nej men hej där!

Jo, jag kanske skulle våga mig på ett inlägg iallafall;-) Herregud det är ju nästan en månad sen sist...(Hoppas jag har några läsare kvar, hm...?!)

Söndag idag, och därmed söndagsmiddag. Det är en ny tradition hemma hos oss, men 2013 är året när Söndagsmiddagen med stort S infördes. Minns barndomens söndagar då vi alltid åt söndagmiddag med stek en rejäl stek framåt eftermiddagen, och har tänkt länge på att det där är ju både mysigt och fiffigt. Tycker det är så körigt ibland på helgerna när alla är hemma och man ska laga både lunch och middag - ni vet känslan att man bara hinner diska undan en måltid när det är dags att börja med nästa?! 

Så på söndagar är det numera långfrukost och sedan in med en stor köttbit i ugnen och middag vid två! Lite lätt mellis däremellan. Då behövs bara varma mackor till kvällen och det är ju snabbt fixat. Rejält mätta magar och mer tid till annat blir resultatet. 

Jamie Oliver är en stor inspiration på just det här med stek i ugn. Han svänger ihop fläskstekar som ingen annan och ett och annat trevligt tillbehör också (annars kan Jamie ju vara rätt ojämn i sina recept, men just det där med kött - wow!). Så dagens middag blev en improviserad hel fläskkotlett i ugn, Canellinigratäng och en ljuvlig morotssallad. LCHF och GI dessutom:) 
Cannellinigratäng som har puttrat länge i ugnen...

Recept kommer här!

Helstekt fläskkotlett 
Jamie kryddar ofta med sardeller, smart sätt att få sälta och djup i smaken, så här är köttet kryddat med ett sardellsmör-  smart trick!

1 fläskkotlett i bit, ca 1,3 kg
1 msk smör
3-4 sardeller
rivet skal och saften från 1 citron
salt, peppar
1 dl vitt vin

Blanda ihop smöret med finhackade sardeller och skal från citronen. Skär små hål i köttet och tryck in kryddsmöret runt om hela köttbiten. Sätt i en köttermometer. Sätt in i ugnen på 180 grader. Stek i ca 40 minuter. 
Pressa sedan över saften från citronen och häll över vinet. Lägg på folie eller bakplåtspapper som lock över. Stek i ytterligare ca 30 minuter, innertemperaturen ska vara 70 grader. 
Tag ut köttet och låt svalna. Skär upp i skivor innan servering, och servera den goda skyn bredvid. 

Cannellinigratäng
3 purjolökar
1 msk smör
färsk timjan
1 burk konserverade körsbärstomater
1 burk cannellinibönor, avrunna
1 1/2 dl creme fraiche
100 g riven ost

Ansa purjolöken och skär den i bitar. Lägg smör, timjan och purjolöken i en kastrull på medelvärme fräs försiktigt tills purjolöken blir mjuk, utan att ta färg. Tillsätt tomaterna och låt puttra ett par minuter, häll sedan i bönorna. Blanda försiktigt ner creme fraiche, salta och peppra. Häll över i en ugnsform och strö över osten. Ställ in i ugnen och grädda tillsammans med köttet de sista 30-40 minuterna. 

Återkommer senare med morotssalladen! NU är det dags för de varma mackorna, helt enligt vår nya söndagstradition. 

Ha det bäst!




torsdag 31 januari 2013

Sommarparty mitt i vintern




Vilket paaarty!
Två av våra tre barn fyller år i januari. Det betyder att kalasen alltid blir inomhus, med allt vad det innebär i ljudvolym och stök. Inga långbord i trädgården, eller vattenkrig mellan husen, eller skattjakt i rabatten...
I år när vi skulle ha kalas för vår 11-åring så blev det ett sommarkalas iallafall, trots vinterkylan och en massa snö. Det är så roligt med tema på kalasen, allt blir så mycket lättare när man väl har kommit på nåt kul! Sagt och gjort, gästerna bjöds in och ombads att bära sommarkläder med solbrillor och hela konkarongen. 
Vi gjorde ett sommarrum som hade riktig sommarvärme hjälp av en värmefläkt. Där fanns solstolar, parasoll, badhandukar och strandleksaker. För att förstärka det hela - projektor med bildspel av thailändska stränder på väggen:-)

Inbjudningskorten...


Riktigt rejäla paraplydrinkar är ett måste i värmen....; cider och jordgubbsaft plus mängder av is, å så en jordgubbe som håller fast paraplyet.

I ställe för tårta - rejält somriga glasstrutar med strössel och geléhallon. 
Lunchen bestod av en pastasallad med mycket sommarkänsla (förstås!!) - med mango och kyckling, recept finns här. 

Roliga kontraster - parasoll, badlakan och uppblåsbar krokodil inne - och insnöade solstolar på terassen...


Ha det fint!